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潮州粿粉(新年第一款)

潮州粿粉(新年第一款)的做法步骤

潮州粿粉(新年第一款)的做法图解1

1. 馅儿料的图片没有细拍,步骤如下:
1、韭菜洗净切碎,肉糜加入料酒拌匀后和韭菜先拌匀。
2、山药去皮切碎混入韭菜肉糜里拌匀。
3、干香菇泡发切小粒,萝卜干切小粒,香肠切小粒。
4、锅里加入适量食用油,将香菇粒和干虾皮放入炒香。
5、将香菇虾皮,萝卜干粒和香肠粒全部放入韭菜肉糜山药里面搅拌均匀。
6、加入老抽、蚝油、食盐、白砂糖搅拌均匀。
7、加入鸡蛋一枚搅拌均匀为了能让馅儿能够凝固些。
8、最后加入香油来提香和让口感润滑些。

潮州粿粉(新年第一款)的做法图解2

2. 过筛木薯粉(可以是任何的薯粉,藕粉也可以的)。

潮州粿粉(新年第一款)的做法图解3

3. 加入沸水不停搅拌成团,沸水一点点加可以保证不过量。

潮州粿粉(新年第一款)的做法图解4

4. 揉成团后加盖湿布醒面二十分钟。

潮州粿粉(新年第一款)的做法图解5

5. 切成段。

潮州粿粉(新年第一款)的做法图解6

6. 擀成薄如纸的圆形状皮,加湿布覆盖。

潮州粿粉(新年第一款)的做法图解7

7. 加入适量馅儿。

潮州粿粉(新年第一款)的做法图解8

8. 包成饺子样(也可以是任何形状)。

潮州粿粉(新年第一款)的做法图解9

9. 粿粉底下刷点油以免粘连,放入蒸笼蒸熟。

潮州粿粉(新年第一款)的做法图解10

10. 蒸熟后的粿粉。

潮州粿粉(新年第一款)的做法图解11

11. 稍凉后会变的更透明。

潮州粿粉(新年第一款)的做法图解12

12. 来张美图。

潮州粿粉(新年第一款)的做法图解13

13. 一定要趁热吃,冷了皮就会硬。

小贴士

1、馅儿要等包之前再加入香油,太早加入会让香味散发掉。
2、粿粉皮可以是任何薯粉,红薯粉做出来皮的透明度高些。
3、馅料可以任意变化,喜欢吃什么就可以多放点进去。
3,擀皮后一定要加盖湿布在上面,否则干掉了就无法包的好会裂开。